L'Encyclopédie des Cépages
Bienvenue dans notre catalogue exhaustif. Explorez la diversité de notre vignoble à travers cette introduction détaillée aux cépages blancs, rouges et résistants. Utilisez l'index ci-dessous pour naviguer rapidement entre les différentes familles et découvrir les caractéristiques qui font l'unicité de chaque plant.
Les Cépages Blancs
Chardonnay
Caractéristiques : Élégance, notes de fruits à chair blanche et finesse minérale.
Sauvignon Blanc
Caractéristiques : Fraîcheur vive, arômes d'agrumes et de bourgeon de cassis.
Chenin Blanc
Caractéristiques : Polyvalence, notes de coing, de miel et belle acidité.
Viognier
Caractéristiques : Onctueux, parfums intenses d'abricot et de fleurs blanches.
Riesling
Caractéristiques : Droiture, minéralité pétrolée et grande aptitude à la garde.
Muscat
Caractéristiques : Aromatique, notes musquées et croquantes de raisin frais.
Les Cépages Rouges
Cabernet Sauvignon
Arômes de cassis et poivron vert, tannins puissants, grande aptitude au vieillissement.
Merlot
Notes de prune et cerise noire, souple et rond en bouche, tannins veloutés.
Pinot Noir
Fruits rouges frais, élégance, finesse, acidité rafraîchissante et tannins légers.
Syrah
Notes poivrées et violette, fruits noirs intenses, structure solide et colorée.
Grenache Noir
Fruits mûrs et épices, générosité, faible acidité, souvent assemblé pour la rondeur.
Gamay
Fruits des bois et pivoine, fraîcheur, vivacité, très peu de tannins.
Cabernet Franc
Arômes de framboise et mine de crayon, finesse aromatique, tannins croquants.
Malbec
Notes de prune noire et chocolat, couleur pourpre intense, tannins charnus.
Mourvèdre
Arômes de cuir et fruits noirs, structure puissante, nécessite du soleil.
Carignan
Acidité marquée, tannins vigoureux, notes de garrigue et de fruits rouges.
Cinsault
Fruits à noyau et amande, souplesse, souvent utilisé pour les rosés.
Tannat
Tannins exceptionnels, structure massive, arômes de fruits noirs et réglisse.
Sciaccarello
Cépage corse aux notes de poivre et de maquis, finesse et originalité.
Nielluccio
Structure tannique, notes de fruits rouges et d'épices, proche du Sangiovese.
Petit Verdot
Apporte couleur et acidité, arômes de violette et de épices, utilisé en petite quantité.
Cépages Résistants & Hybrides
Muscat Bleu
Un cépage de table très résistant aux maladies, offrant des arômes muscatés intenses et une maturité précoce.
Solaris
Variété hybride blanche robuste, connue pour sa résistance exceptionnelle au gel et son potentiel alcoolique élevé.
Regent
Cépage rouge résistant produisant des vins colorés et tanniques, idéal pour les climats septentrionaux.
Cabernet Jura
Un hybride résistant au mildiou et à l'oïdium, offrant des arômes de fruits noirs et d'épices.
Johanniter
Cépage blanc issu du Riesling, très résistant, produisant des vins frais aux notes de pomme verte et de citron.
Souvignier Gris
Variété résistante polyvalente, offrant une structure solide et des arômes fruités complexes en bouche.
Cépages Résistants
Une sélection de variétés innovantes, naturellement résistantes aux maladies, permettant une viticulture durable et respectueuse de l'environnement.
Muscat New York
Un cépage de table noir, précoce et très aromatique. Il se distingue par ses grosses grappes et sa résistance exceptionnelle au froid et aux maladies cryptogamiques.
Souvignier Gris
Cépage à peau rose produisant des vins blancs élégants. Sa robustesse permet de réduire drastiquement les traitements au vignoble tout en conservant une grande finesse aromatique.
Floréal
Cépage blanc résistant à l'oïdium et au mildiou. Il offre des vins frais et expressifs aux notes de buis et de fruits exotiques.
Voltis
Variété créée pour résister naturellement aux champignons parasites. Il produit des vins blancs de qualité, structurés et aptes au vieillissement.